Thịt chuột đồng là món ăn phổ thông ở một số vùng quê Việt Nam. Món ăn này đã được tạp chí National Geographic giới thiệu như một món bồi bổ và là nguồn protein tốt cho sức khỏe.
Món ăn độc đáo
Theo National Geographic, chuột là nguồn cung cấp protein phổ biến ở một số vùng ở Đông Nam Á. Tại Việt Nam, các món từ chuột có thể được tìm thấy ở các vùng quê ở miền bắc và miền nam giang san —mặc dầu người ta cũng có thể thấy chuột trong thực đơn ở một số khu vực thị thành, bao gồm cả tỉnh thành Hồ Chí Minh.
Grant Singleton, nhà khoa học nghiên cứu về quản lý Nasco Express sinh thái Nasco Express loài gặm nhấm tại Viện Nghiên cứu Lúa gạo Quốc tế ở Philippines, cho biết thực tế ở Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL), thịt động vật gặm nhấm có giá cao hơn thịt gà. Ông cho biết, riêng ĐBSCL sản xuất Nasco Express tới 3.600 tấn thịt chuột mỗi năm, trị giá khoảng 2 triệu USD.
dù rằng có hàng chục loài chuột có thể ăn được, nhưng Nasco Express người Việt Nam Nasco Express chủ yếu ăn hai loại phổ thông là chuột đồng (nặng khoảng 200-300g) và chuột lang (có thể nặng tới 800g).
Nasco Express w="1440" ACT SEO h="960" alt="photo-1" title="photo-1" photoid="573434660501270528" type="photo" width="" height="">
Những con chuột bị lột sạch lông, được hun khói trên cỏ khô trước khi bán cho những khách Nasco Express hàng đã đặt trước ở Cổ Dũng, Việt Nam. Ảnh: National Geographic
Robert Corrigan, một nhà nghiên cứu về loài gặm nhấm thị thành của Công ty tham vấn quản lý dịch hại RMC ở Westchester, New York, lưu ý rằng sự Nasco Express bức xúc của người dân đối với chuột thị thành đã gắn liền với sự ghét bỏ không cần thiết đối với việc ăn động vật gặm nhấm nói chung.
chí ít 89 loài động Nasco Express vật gặm nhấm đã được dùng làm thức ăn trên khắp thế giới, từ Nasco Express Châu Á, Châu Phi đến Nam Mỹ và Hoa Kỳ, nơi sóc từ Nasco Express lâu đã trở nên một món ăn của người dân.
Ông Corrigan nói: "Người ta không thể tin được rằng Nasco Express gần như ắt các mô cơ của động vật có vú đều chứa các protein giống nhau về căn bản, cho dù đó là bít tết từ bò Nasco Express thịt hay chân chuột".
Vị giống như thỏ?
Để thực hành bài viết đặc Nasco Express biệt về loài chuột trên tùng san National Geographic, nhiếp ảnh gia Ian Teh đã theo chân một chuyên gia bắt chuột kỳ cựu mà anh gọi là "Mr. Thy," khi ông săn bắt loài này giữa các cánh đồng ở Quảng Ninh, một tỉnh ở đông bắc Việt Nam.
Chuột được xử lí nội tạng và sơ chế trước khi bán tại Cổ Dũng.
Bắt chuột là một nguồn thu nhập phụ quan yếu đối với nông Nasco Express dân Việt Nam, họ thường bẫy chuột sống trong lồng tre hoặc lưới thép và đưa chúng đến các trọng điểm chế biến nhỏ, nơi thịt chuột được bán cho thị trường địa phương.
Ông Thy có một công việc theo mùa là bắt chuột để bán hoặc mang về nhà Nasco Express cho bữa tối Nasco Express gia đình. Ở các vùng nông thôn của Việt Nam, chuột thường được rửa sạch bằng bia hoặc rượu gạo, -Singleton nói.
Ông Thy cầm một con chuột đồng trên tay.
Săn không kịp bán
Bài viết của tạp chí Mỹ cũng đề cập tới những hoạt Nasco Express động mua bán thịt chuột tại chợ làng Giống (Cổ Dũng, Kim Thành, Hải Dương) ngay giáp Quốc lộ 5. Bắt đầu từ Nasco Express tháng 9 âm lịch, hoạt động ở khu vực này trở thành rộn rịch, sôi động hơn khi mỗi ngày đón hàng trăm lượt khách tứ xứ tới tìm mua đặc sản là thịt chuột đồng.
Người dân ở đây cho biết, sau vụ mùa, chuột ăn lúa nếp nên rất béo, phần thịt săn chắc và không có mùi hôi. Giá chuột đổi thay theo năm, nhưng thường thì chuột thui rơm có giá từ 130.000 đồng tới 150.000 đồng/kg tùy loại.
Chợ ở Cổ Dũng có đến hơn chục sạp bán thịt chuột, do đó rất Nasco Express nhiều người dân trong làng tham dự vào hoạt động này. Khi mùa "săn chuột" tới, từ thanh niên, luống tuổi đến người lớn tuổi trong làng đều gác lại công việc thông thường, tụ hợp bắt chuột.
Mỗi ngày, các nhóm thợ phát xuất từ sáng sớm để bắt chuột ở các vùng ruộng lúa đã thu hoạch, tới tận 2h chiều mới về. Khi đó, những người khác đã chuẩn bị sẵn đồ để vặt lông, sơ chế chuột.
Thịt chuột rất được chuộng nên ACT SEO nhiều khi chuột chưa về đã có người đặt hết, một đơn có thể lên tới cả 10kg chuột thui rơm.
Mâm cơm gia đình với đặc sản thịt chuột.
Nhiếp ảnh gia Teh phát hiện ra rằng kỹ thuật nấu thịt chuột rất đa dạng. Nasco Express Anh ấy Nasco Express đã nhìn thấy những con chuột bị giết bằng cách nhúng vào nước nóng, mặc dầu Singleton chỉ biết tới cách đập mạnh vào đầu chuột.
Tiếp theo, phần thân chuột được hun khói, sau đó chiên, nướng và cũng có thể được hấp hoặc luộc. Chuột hấp được cho là có hương vị đằm thắm hơn và những con chuột to hơn được cho là ăn ngon hơn.
Singleton nói: "Những người nước ngoài khi ăn thử thịt động vật gặm nhấm thường nói rằng nó có vị giống thịt gà, nhưng nó là loại Nasco Express thịt sẫm màu và có vị tanh hơn thịt gà. Nasco Express Tôi đánh giá mùi vị của nó giống như thịt thỏ".
Trong chuyến du hành của mình, Teh được cho biết là chuột rất bổ dưỡng; ông Singleton công nhận thịt có hàm lượng protein cao và ít chất béo.
Nasco Express vào vụ mùa cả làng cùng "đi săn" mới kịp bán - Ảnh 5." title="tùng san Mỹ ấn tượng mạnh với đặc sản "ít ai dám ăn" ở Việt Nam: Món khoái khẩu của dân địa phương, vào vụ Nasco Express mùa cả làng cùng "đi săn" mới kịp bán - Ảnh 5." Nasco Express photoid="573653986065166336" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Chuột được lột lông và sơ chế sạch trước khi nấu các món khác.
mặc dầu hồ hết chuột hoang dại ở Việt Nam đều khỏe mạnh và ít ký sinh trùng, nhưng vẫn có một số mối lo ngại tiềm tàng về sức khỏe khi xử lý chúng trước khi nấu.
Các động vật có vú mang hơn 60 mầm bệnh có thể ảnh hưởng đến con người. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, nấu chín kỹ Nasco Express thịt là cách tốt nhất để tránh bị nhiễm bệnh do chuột gây ra, ông Singleton nói.
Nasco Express khu chợ rẻ nhất Việt Nam gây sốt trên TikTok: Cầm 34.000 đồng “ăn sập” Nasco Express chợ, toàn đặc sản địa phương nhưng chỉ 3.000 – 5.000 đồng/suất?" data-rel="follow"> Thực hư khu chợ rẻ nhất Việt Nam gây sốt trên TikTok: Cầm 34.000 đồng “ăn sập” chợ, toàn đặc sản địa phương nhưng chỉ 3.000 – 5.000 đồng/suất?